北京餐饮业如何跨进奥运门槛？
年北京奥运会将给餐饮消费市场带来亿元增量。
天时、地利，对于北京的餐饮业来说，年的奥运会是一个得天独厚的机遇。而如何捕捉奥运带来的巨大商机，怎样在管理、经营、资本运作等方面推进市场的创新发展，最终在奥运大餐中分得一杯羹？在第二届北京市餐饮业发展论坛上，这是北京餐饮企业们最为关注，也是最热点的话题。
奥运拉动北京餐饮几何？
在年到年间，这些数字会让无数企业脸热心跳：举办奥运带来的直接投资亿元，投资需求将超过亿元，消费需求也将超过亿元。
在超过亿人民币的巨大商机中，北京的餐饮业能够分得几许？
中国商业经济学会副会长、中国人民大学商学院教授黄国雄分析，奥运拉动北京市场，首先拉动的是餐饮企业市场。亿人民币商机，其中将转化为消费基金。而消费基金中即亿至亿将变成北京市场的现实购买力，将拉动北京社会消费品零售额五六个百分点。其中，不少于将为餐饮消费。
也就是说，北京餐饮企业面临的是大约亿元的增量市场。
对于那些在年将要与“奥运”亲密接触的企业，奥组委运动会服务部场馆及奥运村运行处项目经理徐征给出了更为具体的数据：目前预测，北京年奥运会的时候餐饮服务将接待的客户人数各国各地区奥委会代表团人，工作人员人，技术官员裁判人，新闻媒体多人，现场观众达到万人次。北京有个比赛场馆、大学区、西部社区、北京风景旅游区。此外还有个训练场馆，还有不举办的场馆设施，比如赞助商接待中心，这些非比赛场馆的餐饮服务内容同样重要。
悉尼奥运村的餐饮数据，对于北京奥运会的供应商来说是可参照的诱惑：奥运村餐饮是小时服务，平均每天就餐人次达到万人次，每天供餐万份，高峰时段每小时就达多份，消耗食物吨。悉尼奥运会上，仅仅奥运村在天里的食品供应量，牛奶升，鸡蛋打，水果蔬菜吨，肉类吨，饮用水万升，饮料万份……